Всемирно известная специя Имеретинский шафран является высушенными листьями многолетнего растения, которое относится к семейству астровых и называется бархатцем.

Эта специя имеет уникальный белый выраженный цветочный аромат с фруктовыми нотками. Лучше всего имеретинский шафран сочетается с мягкими ясными и рыбными блюдами. Для изготовления маринадов, овощных закаток, уксуса или масла используют засушенные бутоны бархатцев целиком. Специю используют в качестве красителя натурального происхождения. Поскольку при добавлении он образует желтый цвет.

Имеретинский шафран используют в производстве слабоалкогольных напитков, настоек или ликеров. Обычно достаточна всего лишь щепотка имеретинского шафрана, чтобы полностью изменить вкус и аромат конечного блюда.

Употребление шафрана в пище улучшает работу сердца и почек. Однако рекомендуют употреблять эту специю в небольших количествах, чтобы не навредить организму.